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イルアカーサ屋上庭園にて収穫した玉ねぎが、昼食（4日間）の味噌汁で提供されました。
昼食前にイルアカーサの屋上庭園で収穫したことを利用者様の皆様にお伝えし、収穫写真のスライドショーをテレビで放映しながら召し上がっていただきました。「玉ねぎ大きかったわね」、「大きくて掘るのが大変だったな」、「甘くておいしいね」と回想されました。

【管理栄養士】より
新玉ねぎは、収穫後に乾燥させる普通の玉ねぎと違い収穫後すぐに出荷するため辛味が弱く玉ねぎ本来の甘味が感じやすいといわれています。
また、水分が多くやわらかいため生食に向いています。
今回イルアカーサで獲れた新玉ねぎを味噌汁に使用しました。利用者様からは甘くて美味しいと好評でした。
玉ねぎなどの野菜の甘味を利用すると薄味でも奥深い味になるため、美味しく減塩することができます。

「玉ねぎが高血圧に効く」という話を聞いたことはありますか？
玉ねぎのケルセチンという成分が高血圧に効くと言われているようです。人間に対して効果がありそうな研究では、玉ねぎ1日3個以上を1か月以上食べ続けると4ｍｍHg程度下がりそうという、日常生活の中で実践することは難しいと思う内容でした。

高血圧対策として科学的根拠があるのは「減塩」、また野菜や果物に含まれる「カリウム」です。玉ねぎに偏らず野菜と果物をな食べ減塩に取り組むことが高血圧対策になると考えられます。

［参考文献］『佐々木敏の栄養データはこう読む!第2版(308～329ページ)』

玉ねぎとかぼちゃ

玉ねぎとまいたけ

玉ねぎとわかめ

玉ねぎと白菜